|
|
Tajine Uit Marrakech
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
5 eetlepels olijfolie * 2 rode uien in ringen * grofgemalen zwarte peper * 1 volle theelepel gemalen komijn * 1/2 theelepel gemalen saffraan of kurkuma * 1 theel. gemalen kaneel * 1 aubergine, overlangs doorgesneden en vervolgens in plakjes van 1 cm * 4 kleine aardappelen, in vieren * 1 grote bataat (= rode zoete aardappel), in flinke stukken * 1 rode en 1 groene paprika, zaad verwijderd, overlangs in reepjes van 1 cm gesneden * zout * 6 artisjokkenharten (vers of uit blik) * 125 gram haricots v
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een grote pan. Bak hierin de uien tot ze zacht worden. Voeg de specerijen toe en roer om aanbakken te voorkomen. Voeg de aubergine, aardappelen, bataat en rode en groene paprika toe. Strooi er wat zout over (dit voorkomt dat de aubergine alle olie opzuigt). Voeg als de aubergine zacht wordt, alle resterende groenten en de tomatenpuree toe. Overgiet alles met water. Voeg peterselie, koriander, rozijnen, abrikozen en olijven toe. Breng dit aan de kook en laat alles zachtjes sudderen tot de groenten gaar zijn en de saus dik en gebonden is.
|
|
|